GÅSAMIDDAG
Lördag & Söndag 1 november - 2 November
Fredag & Lördag & Söndag 7 - 9 November
Modern Gåsamiddag på vårt vis, vad kan vara mer skånskt än att äta en redig gåsamiddag i slottsmiljö?
Är ni ett större sällskap (fler än 15 personer) eller önskar att kombinera er gåsamiddag med guidning av museet vänligen maila: restaurang@svaneholmsslott.se
MENY - 695 kr/kuvert , Vinpaket från 395kr ( Barn erbjuds Varmrätt enligt meny nedan )
Förrätt
Svartsoppa med krås
Förrätt alternativ : Hummersoppa med örtolja & semitorkad tomat. Serveras med briochebröd som toppas med friterad jordärtskocka & saffranskräm.
Förrätt alternativ : Pumpasoppa med örtolja, semitorkad tomat & picklad pumpa. Serveras med briochebröd som toppas med friterad jordärtskocka & saffranskräm. (vegetarisk)
Varmrätt
Stekt Gåsbröst lättrökt, med friterad krokett på gåslår smaksatt med massa örter & citron , rödkål med sviskon, smörstekt brysselkål & puré på äpple
Varmrätt alternativ : Lättrökt rotselleri, kantarellkrokett med svampkräm, gremolata, rödkål med sviskon, smörstekt brysselkål & puré på äpple (vegetarisk)
Varmrätt barn: Köttbullar med potatis, rödkål med sviskon, smörstekt brysselkål, sås & puré på äpple 125 kr
Dessert
Vaniljfyllda munkar friterade & serveras med äpple, hemgjord vaniljglass & kanderade nötter
VINPAKET- 390 kr/person
Svartsoppa
Recioto della valpolicella, Veneto, Italien.
Här handplockas de solmognaste druvorna på klasarna för att sedan torka på speciella mattor innan press. Detta söta vin kallas föregångaren till Amarone & har smak av körsbär, plommon och rök.
Ett sött vin från producenten Bertani i nord-östra Italien. Druvorna i vinet är corvina, rondinella & molinara.
Ett annorlunda val som balanserar perfekt med den sötare svartsoppan & det saltare kråset.
Hummersoppa
2024 Sanva´, Chardonnay. Piemonte, Italien.
Vitt vin från producenten Boggero i nord-västra Italien. Framställt av utvalda druvor och lagrat på barriquer.
Elegant, fruktig och blommig.
Varmrätt
2021 Bricco Cichetta Barbera ´d alba Superiore, Barbera. Piemonte, Italien.
En klassisk rött vin från vinhuset Pietro Rinaldi i nord-västra Italien.
Ett kraftigare vin med toner av mogna bär som omsveper dig, smaken ligger kvar länge. Lagras 12 månader på ekfat.
Ett perfekt vin som kan ta sig an både rökigheten i gåsen som serveras & den goda söta kålen samt smöret i såsen.
Dessert
2023 D´Ampess Moscato D´Asti. Piemonte, Italien.
Ett lätt bubbligt dessertvin, elegant sötma med bred smak av färsk frukt & akaciahonung.
En härlig avslutning som gifter sig med äpplena & vaniljen.