Slottsbutiken

3 Rätters Nyårsmiddag för avhämtning 550 kr 

Senaste Bokning 20:e December innan kl 12:00 

Bokas via restaurang@svaneholmsslott.se

PRIS:  3 rätter 550 kr  ( Vinerna som vi föreslår hittar ni på Systembolaget )

Hämtas på Slottet mellan kl 11:00 - 12:30 31:a December. ( Sista avbokning eller ändring av antal den 20:e December innan 12:00 )

Tagga gärna oss på instagram: @svaneholms_slott

 

Korka upp något gott att ha i glaset! 

 

Förrätt: Hummersoppa med tomat och saffranskräm serveras med räkor, dillolja och rostat bröd. 

  1. Skala räkorna
  2. Värm upp sopporna.
  3. Gratinera brödet i ugn ca 170 grader tills det är gyllenbrunt eller stek i panna. 
  4. Lägg hummerkrämen och räkor på brödet. 
  5. Lägg upp olja och dill i tallrik och slå soppan över. Servera brödet med tillbehör på sidan. 

     

    Vegetarisk: Jordärtskockssoppa med kronärtskocka, semitorkad tomat, dillolja och rostat bröd. 

    1. Värm upp soppan
    2. Gratinera brödet på 170 grader tills det är gyllenbrunt
    3. Lägg upp svartrot & tomat i tallrik och slå den varma soppan över, servera brödet på sidan med tryffelkräm på. 

    Vintips: Cotes du Rhone - Frankrike Nr:71947 ( Om man önskar ett lite kraftigare & smörigare alternativ )

    Jean Biecher Pinot Gris - Frankrike Nr 81401 ( Ett friskare vin om man föredrar detta )

    Varmrätt:

    Oxfilé med slottets potatisgratäng, haricotverts , timjanconfiterade champinjoner och rödvinssås med tryffel. 

    1. Sätt ugnen på 150 grader och baka av oxfilén till en innertemperatur på 52 grader. (Ca 10-12 min) Ta ut och låt köttet vila. 
    2. Höj ungen till 200 grader och sätt in potatisgratängen och baka den tills den har fin gyllene färg. 
    3. Stek haricovertesen och gå sedan i med svampen så dessa blir varma. 
    4. Värm rödvinssåsen i en kastrull.
    5. Lägg upp allt på tallrik och servera.

      Vegetarisk: Kikärtsbiff med haricotverts, timjanconfiterade champinjoner och romescosås. 

      1. Lägg in biffarna tillsammans med potatisgratängen. Ta ut när de är varma.
      2. Stek haricovertesen och champinjonerna. 
      3. Lägg upp på tallrik med potatisgratängen och romescosåsen. 

      Vintips: Coto de Imaz Reserva Spanien Nr 2659

      Dessert:

      Mjölkchokladpannacotta med salt kola och rostade jordnötter.

      1. Toppa desserten med salt kola och nötterna. 
      2. Njut! BRA JOBBAT 🙂 

      Vintips: Nivole Italien Nr 7787 ( Om man önskar en pärlande avslutning med lite lägre alkoholhalt )

      Castelnau de Suduiraut Frankrike Nr 3690 ( Om man gillar sött härligt vin som avslutning )

      Tagga oss gärna när ni är klara med era rätter eller ni sitter till bords @svaneholms_slott - GOTT NYTT ÅR!