Slottsbutiken

3 Rätters Nyårsmiddag för avhämtning 550 kr 

Senaste Bokning 20:e December innan kl 12:00 

OBS! Detta året gör vi endast 300 portioner så skynda er att boka upp er middag. 

Bokas via restaurang@svaneholmsslott.se

PRIS:  3 rätter 550 kr  ( Vinerna som vi föreslår hittar ni på Systembolaget )

Hämtas på Slottet mellan kl 11:00 - 12:30 31:a December. ( Sista avbokning eller ändring av antal den 20:e December innan 12:00 )

Tagga gärna oss på instagram: @svaneholms_slott

 

Korka upp något gott att ha i glaset! 

 

Förrätt: Hummersoppa med tomat och saffranskräm serveras med räkor, dillolja och rostat bröd. 

  1. Skala räkorna
  2. Värm upp sopporna.
  3. Gratinera brödet i ugn ca 170 grader tills det är gyllenbrunt eller stek i panna. 
  4. Lägg hummerkrämen och räkor på brödet. 
  5. Lägg upp olja och dill i tallrik och slå soppan över. Servera brödet med tillbehör på sidan. 

     

    Vegetarisk: Jordärtskockssoppa med svartrot & semitorkad tomat

    1. Värm upp soppan
    2. Gratinera brödet på 170 grader tills det är gyllenbrunt
    3. Lägg upp svartrot & tomat i tallrik och slå den varma soppan över, servera brödet på sidan med tryffelkräm på. 

    Vintips: Cotes du Rhone - Frankrike Nr:71947 ( Om man önskar ett lite kraftigare & smörigare alternativ )

    Jean Biecher Pinot Gris - Frankrike Nr 81401 ( Ett friskare vin om man föredrar detta )

    Varmrätt:

    Vildands bröst från Jordberga slott som vi lättrökt. Serveras med madeira sås, hjortron-chutney, confiterad potatis & glacerade brysselkål 

    1. Sätt ugnen på 175 grader, sätt in potatis i 10 minuter i varm ugn. Sedan sänker ni ugnen till 140 grader. Låt potatisen vara kvar och lägg in köttet.
    2. Ta ut köttet när innertemperaturen är 55 grader (Medium) och låt vila. 
    3. Värm upp såsen & stek brysselkål
    4. Skiva upp köttet, salta och peppra. Ta ut potatisen och brysselkål. 
    5. Lägg upp på tallrik med chutney och servera med krasse.  

      Vegetarisk: Lins & rotfruktsbiff med trattkantarellsås, potatisfondant, hjortron-chutney & glacerad brysselkål

      1. Lägg in Linsbiff & potatis ugnen.
      2. Stek brysselkål. 
      3. Värm såsen. 
      4. Lägg upp på tallrik med chutney

      Vintips: Coto de Imaz Reserva Spanien Nr 2659

      Dessert:

      Baileys creme brulé med karamelliserat socker

      1. Täck brulen med ett tunt lager socker.
      2. Bränn av socket med brännare
      3. Täck ett 1:a lager med socker & bränn igen.
      4. Njut! BRA JOBBAT 🙂 

      Vintips: Nivole Italien Nr 7787 ( Om man önskar en pärlande avslutning med lite lägre alkoholhalt )

      Castelnau de Suduiraut Frankrike Nr 3690 ( Om man gillar sött härligt vin som avslutning )

      Tagga oss gärna när ni är klara med era rätter eller ni sitter till bords @svaneholms_slott - GOTT NYTT ÅR!